行业信息化现状

连锁餐饮业正在快速地发展，但在是益做大的连锁餐饮中，连锁配送问题逐渐成为企业发展的瓶颈。有很多的餐饮连锁企业对推行连锁配送信息管理缺少足够的重视，库房缺少预警机制，食品过期报损现象频繁，再加上库房盘存、结存的方式落后以及销售计划制定的不精确，给企业造成巨大的浪费，加大了企业的经营成本。
另外，餐饮连锁企业的供应链具有浓厚的行业特色。其主要特点包括：覆盖地区广，业态多样化，管理模式丰富；经营业态不同，配送周期多样化；餐饮行业涉及到的原材料品项繁多，不同业态、不同区域的配送品项存在不小差异；根据品项的不同，品项又需要区分冷冻、冷藏、常温等不同的配送形式；由于餐饮行业的特性，门店的经营受季节、天气影响较大，造成门店的原料需求也相应变动幅度较大。不同的管理模式的引入，对于配送的付款方式存在预付款、款到发货等形式。不同的付款方式，均需要进行独立的管理流程。
根据餐饮连锁企业供应链的特点，不难看出其复杂性。在如此复杂的流程和变化下，即使具有专业的理论和严格的管理制度，如果没有可靠的信息化管理工具来加以辅助，往往会在企业经营效率、成本控制方面出现问题。

企业简介

重庆德庄实业集团，是一家集火锅产业开发、旅游产业开发、农业产业开发、物流产业开发、火锅原材料配送、火锅文化研究的多元化现代民营企业。

创立于1999年的德庄集团，十余年间由一家小火锅店发展成为一家集餐饮产业开发、食品产业开发、物流产业开发、餐饮文化研究于一体的集团公司，下属9家子公司、一个研究所、一所培训学校。注册资金3000万元。

德庄集团现有重庆、成都、江浙、山东等地大型自营火锅酒楼20余家。旗下有德庄火锅、青一色火锅、雨情调、香漫谷等餐饮子品牌，呈现出良好的发展态势，现有自营店、控股店、特许加盟店900余家；销售产品30余个系列，120余个品种，产品经销商300余位，产品销往全国各地，并远销欧美、东南亚等。

业务模式

德庄火锅采用直销+分销的业务模式。

直销：在重庆地区有50个门店（直营店），专门为这50个门店送货，产品包括德庄汤、德庄火锅、德庄毛肚

分销：德庄农产品公司，在全国各地有530多个经销商，经销德庄的农产品，包括羊肉、牛肉、蔬菜、火锅底料等等，通过冷链物流完成配送。

信息化历程

U8v851老客户，长期以来一直仅使用U8财务部分的账表功能。

2015年12月升级到U8v12.1并上线U订货。实现了重庆本地30余家直营店与德庄食品公司之间的订货往来，代替了传统的电话、传真等手工操作的订货方式。也代替了餐饮系统中固有的要货功能。

信息化关键目标

*提升门店与工厂间的订货效率

要想成为提高订货业务的速度与准确度离不开信息化。传统的订货方式费时耗力。在餐饮行业的订货业务中，对时间的限定是比较严格的，因为，一方面门店要库存的充足，另一方面不能过多储备货品，以确保食品新鲜安全，所以，门店每天晚上8点以后根据当天货品的销售情况与库存情况，向食品公司下订单采购第二天的食材。以信息化管理系统作为订货平台对企业的订货进行管理和优化，突破低值低效的传统手工操作带来的瓶颈。

*提高订货的立准确率

在保证效率的同时，也要实现订货的准确性。电子交易平台，在商品展示、查找、定位、下单及订单的全程管理方面，有先天的优势。是手工操作，电话，传真等手段所不具备的。及时、准确、透明、可追溯。

*借助订货平台应用，从企业内的业务扩展到企业间的业务

订货业务虽然简单但却是所有企业都在关注的痛点。互联网浪潮下的渠道越来越多元化、扁平化，新产品产生新渠道、促生新营销。没有一个信息化平台来统一订单、客户、支付、物流等等元素，企业就很难适应市场越来越快的变化。订货的业务普遍地存在于企业与企业之间，急需打造一个企业专属的B2B平台。

应用部署

关键业务场景

*门店高效订货

在使用U订货平台之前，通过电话、传真和电子邮件，与食品工厂联系浪费时间、造成错误，并产生时间延误。

现在通过U订货，1个小时就可以完成订单的提交、确认，然后直接在系统中将订单交给仓库，准备明天的发货。彻底解决了订单处理的低效与错漏。

*代替餐饮系统软件中自带的要货功能

餐饮行业的软件系统中通常自带“要货功能”，德庄原有在使用的系统中也有采购、配送功能，但其功能不是实时进行的，有时也会出错、漏单等问题。从财务角度的看，没有与成本打通，财务在进行存货核算时很不方便。

U订货是实时的订单提交，不漏单，订单全程跟踪，并且U订货与用友U8可以无缝集成，U订货的订单传递到用友U8中，从而实现财务管理的需求。

*准确、方便、快捷的订货下单

餐饮行业品项繁多，新品也多，传统订货操作中很难做商品信息的及时与同步。商品信息传递的效率低，订货是也难免产生不准确。而且，这样的现象随着门店的增加呈现出指数型上长的趋势。影响的经营与扩张速度，吞噬了边际效益。

准确：使用U订货以后，商品信息、新品信息一目了然，还可以通过公告功能，发布公司的政策或新闻，解决了信息的对称与透明问题。下订单时，可以使用U订货的快速下单功能，快速定位需要采购的货品。

方便：PC端、手机端都是可以订货。

快捷：订单实时传递。

*数据信息分析带来的价值

使用U订货带来的另一个优势时，企业可以更快地了解到哪些商品受欢迎、哪些商品市场反应一般。优化产品的结构，为决策提供更及时的准确的参照。

关键成功要素

德庄火锅U订货项目能够取得成功，我们认为以下几点起着非常重要的作用。

*项目成功离不开企业老总的高度重视

U订货的应用改变了企业间、总部与门店间的订货模式，需要一把手充分的认同与授权，并积极推进，才能使用项目快速上线，充分发挥订货平台的功效。

对互联网产品的应用，一方面需要一把手对应用价值的充分认可，另一方面，也需要企业的掌舵人对互联网的趋势有预先的判断和感知，不仅看到工具带来的工作效率的提升与成本的降低，最好，还要预见到互联网产品帮助企业在全面数据化、标准化，进而更加社会化方面所带来的价值。

*在O2O领域客户和用友优普达成高度共识

随着企业高速发展，逐渐认识到信息化建设和O2O运营的重要。恰好用友优普抓住市场的关键需求并开发了O2O领域应用的新产品。U订货适应市场O2O运营思维，帮助企业全面管理B2B业务、B2C业务。

*项目成功离不开双方成员的充分沟通

由于O2O是一种新型的业务模式，每家企业做O2O的形态或大或小都会有些差异，实施中对于一些企业存在但产品还没支持的业务，双方多次沟通，最终促进将这些功能逐步完善到标准产品中。

*研发高效支持、产品快速迭代

研发对于新领域应用，会基于原型客户快速开发，双周迭代，逐步完善标准产品。